Cel mai scump soi de ciuperca.
Trufele erau apreciate deja si de romani, sunr cele mai pretioase soiuri de ciuperci.Se dezvolta in principal sub stejari si tufe de alun in conexiune cu radacinile.Se dezvolta in sol, de aceea cautarea lor este dificila.Cautatorii de trufe folosesc caini sau porci dresati pentru a gasi acest "aur negru".
Plantati pur si simplu in gradina puieti inoculati cu miceliu de trufe.Aceasta ciuperca se dezvolta doar pe radacinile unor specii anume.Prefera sol mediu sau greu, usor calcaros bogat in humus.In conditii optime ciuperca se inmulteste iar in anul 4-5 de la plantare deja se poate recolta.In stare dezvoltata are marimea unei nuci pana la dimensiunea unui cartof, forma este de tubercul neregulat.Ciuperca nedezvoltata abia are parfum, dar cea matura are o aroma placuta care se aseamana cu mirosul de porumb fiert.Din luna iulie se pot gasi trufe mature, dar aroma si gustul este inferior fata de cele culese in lunile octombrie -noiembrie.Pana la venirea gerurilor puternice se pot culege chiar si sub stratul de zapada.Trufa aparţine specilor de ciuperci care au corpul fructifer în pământ, şi care trăiesc în relaţie simbiotică cu diferite tipuri de arbori. Cultivarea trufei este posibilă datorită perfecţionării tehnicilor de inoculare – acestea permit stabilirea artificială, în condiţii de laborator, a legăturii dintre arbore şi ciupercă. Experimentele cu puieţi micorizaţi au avut loc mai întâi în Europa, apoi s-au răspândit şi s-au bucurat de succes şi în alte zone ale lumii
